第五章生活习惯
第一节 饮 食
家常饭菜

        建国前，本县农村用饭习惯可分两类：一类是柳树瞿阝、唐坊地区，地广人稀，耕地距村较远，习惯一日两餐，早餐8点，晚餐17点左右。两餐以干饭为主，佐以稀饭。作饭采取省柴省事“一锅香”，锅上蒸干饭或窝头，锅内放一把米作稀饭喝，田间劳动中午带少量干粮，午休就在地头上头枕锄头睡。另一类是中、北、东部广大农村，农忙季节习惯一日三餐，早晚稀饭，中午以干饭为主。夏季中午吃水饭，冬季农闲多吃两顿饭。
        建国前本县农家以高粱、玉米、小米为主食，常年除待客、年节外，很少吃细粮，少数大地主常年吃大米白面，一般地主富农也以高粱玉米为主食。农民在麦秋之后，吃三顿面饭：馒头、饼、面汤。早晚吃高粱米、玉米渣粥，中午吃高粱米干饭或玉米面饼子。贫困农户则用高粱或稗子面作粥或掺野菜、嫩树叶作菜团子或炒圪瘩，“糠菜半年粮”。
        从建国至1980年以前，本县人民仍以高粱、玉米、红薯为主食，但小麦比建国前多了，一般人年均50公斤左右。自1982年推行生产责任制以来，城乡人民基本上以大米白面为主食，早晚吃大米稀饭或面条，中午吃大米干饭或馒头、饼、饺子。
        建国前副食也较单调，多数农户以大白菜为主要副食，食用方法主要是熬、炒、凉拌，富裕户待客才吃白菜炒干豆腐、粉条。除年节待客外平常很少吃肉。本县盛产海、淡水鱼虾。建国前鱼虾是本县人民的主要副食，除富户吃法比较讲究外，大多数农户多用盐水烹鱼食。
建国后城乡人民的副食日趋丰富，近几年来，禽蛋肉已成为城乡人民常用的副食，一些较高级的海产品如海参、鱿鱼、干贝、海螺也始进入城乡较少数富裕家庭之中。居民吃的蔬菜除白菜、萝卜、豆角、芹菜、土豆、青椒等大路菜外，菜花、蒜台、蒜黄、平蘑、木耳、莴笋等细菜城乡居民年节、待客家家必备。

筵 席

        本县在烹饪技术方面讲究色、香、味、火候，并以多种菜肴组成不同等级的筵席，用于年节、婚丧嫁娶时待客。历史上本县流行的筵席主要有：“八碟四碗”、“三提水”、“重八”（也叫“四四”）、“参头席”和“燕菜席”、“鸭翅席”等比较高贵的筵席。西部与天津毗邻地区还流行“十大盘”、“十二大盘”等席面。
        但在旧社会劳动人民无力举办，只有中产户以上人家或军政商界趁婚丧庆吊时举办筵席，并且广收礼仪，撤贴打网，变相剥削。按礼仪多少和地位高低设不同等级的筵席。建国以来，虽然家家都办筵席，但开始都比较简单，1980年以后，随着人民生活水平的提高，筵席水平也相应提高。规模越办越大，有的竞相攀比，一次筵席多达四、五十桌，铺张浪费，已成社会一弊。

饮 料

        解放前，在举办筵席时饮酒，平时只有少数中产以上人家的“当家人”或店铺经理经常饮酒。品种分平酒(60°)、干酒(85°)两种。待客时购买散酒。米酒、瓶装酒只在筵席上用。
        建国以来，饮酒很普遍，瓶装酒代替了散酒，且向低度酒发展。近年啤酒盛行并向甜啤酒发展。
        解放前茶是中产以上人家饮料，军政商界也流行饮茶，茶的等级因财势地位而异。多习惯用加花小茶，加花香片；中产以下人家平时不用茶，待客时用小叶、末茶；劳动人民常年以饮生水为主。建国后，一般城乡居民均饮茶。