猫耳馄纯，是我县独特的地方风味食品之一，因为馄饨的形状象猫耳朵，色鲜味美而著称。其创始和形成，夏永芳夫妇作出过应有的贡献。
        夏永芳是胥各庄人，早年从事饮食业。一九四〇年拜师于付庆永门下为徙。学成后，与妻在河头镇设铺经营馄饨。夫妇俩在选料配料，制做方法和经营方式上，打做了原来的老框框，摸索出一条与众不同的路子，其主要儿点如下:
        一、熬汤。以砸碎的猪骨头和切成细丝的老鸡肉为主料，加上鲜姜煮汤，置于另盆，随煮随兑，以保持原汤味道不变。
        二、擀皮。以精制面粉为料合面，用人工手擀。使皮如薄纸，柔如细布。
        三、拌馅。用鸡丝、海米、香菜、紫菜、冬菜、味精、小磨香油、高级酱油八味，按比例投放切细搅拌均匀。
        四、斗煮。馄饨做成后，放在特制的小漏斗中(上有三十二个铜钱大小的孔），把漏斗再浸吊在煮锅里。每次煮一两。
        五、造形。夏采用猫耳形，外形美观纯而馅饱满，小巧领珑，增人食欲，和猫尾巴、元宝、小船形等约馄饨都不同。
        六、信誉。夏家猫耳馄饨坚持经营特色，用料缺一不作，有料限量经营，每天十斤，共一百碗，以保持信誉。
        七、地利。夏家猫耳馄饨，得利于当时河头镇的客商云集，色味形不胫而走，誉满京东。
        解放后，夏家在政府支持下进行了技术传授，带出一代徒弟。猫耳馄饨也成为河北省名牌食品，八三年曾出席石家庄食品展销会而名列前矛。
        现在，当人们吃着猫耳馄纯的时候，也一定不会忘记其主人——夏永芳夫妇吧………