冬菜虽不是丰南特有的，但可以说是丰南的名产。
冬菜的制作始于清乾隆年间，起源地在沧州。清光绪初年，由唐坊地区蒲子泊老马家画坊从天津引进。冬菜是以大白菜、紫皮蒜为原料，经过密封发酵而成的一种成品菜。丰南是大白菜的重要产地，为冬菜生产提供了得天独厚的优越条件。其制作方法是，挑选棵大心足的青麻叶大白菜，去掉菜根剥去外帮和绿叶，用薄长刀竖向切成条，再断成1厘米左右的小块。然后把切好的菜块放在苇席上晾晒，冬季晴天需晒两天，春季只要一天，达到手攥无水，撒手即散为宜。晒好的菜块放到大缸里，先投入大粒盐，再加入紫皮蒜的蒜末，搅拌均匀，然后严加密封，放置阴凉处，促其发酵。直到“夏至”以后，才启封开盖，这时冬菜已制成，全呈金黄色。
冬菜口味鲜美，又耐储藏，有除湿去瘴的功能，所以深受人们欢迎。由于成本低，有利可图，生产者越来越多。由小批的家庭手工作坊生产到大批量生产，由开始的蒲子泊、鸿鸭泊、黄各庄等少数村庄，发展到宣庄、胥各庄、西葛、王兰庄等地区的百余村庄。因为丰南有铁路、水运之便，冬季运输到京津唐等地，甚至出口到国外，直到1956年前生产非常兴旺。1956年以后，由于“一化三改”由国营商业经营。在于庄子、铁匠庄建起加工点。由于缺乏技术力量，产品质量差，经济效益不高。1959年县供销商业组织人员到全国有名的冬菜产地青县和沧县学习，并聘请了两地几十名师傅做指导。自此，冬菜质量大提高，产量也大幅上升，年可生产220万斤，经和天津进出口公司签订合同，鉴定质量，认为可以和青县、沧县的媲美，达到了出口标准，被贴上了“飞马”商标，远销朝鲜、日本、新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、印尼等十几个国家的地区，年创外汇50余万美元。对不够出口标准的销往我国东南部的广东、广西、福建、湖南、湖北等地，颇受消费者欢迎。
可惜好景不长，由于文化大革命时期片面强调“以粮为纲”，种菜面积逐年缩小，加之1976年大地震，生产设备如苇席、大缸、坛子都被砸毁，致使长达百余年的传统产品——冬菜生产一蹶不振。