请 客

 
           我不知道你们那疙瘩咋办，我们这里每到年后，家家户户都要轮流请客。客，这里不读kè，而是读qiě（下同），虽说土一些，但说着上口，听着亲切。至于为什么这么念，老祖宗口耳相传的东西，我不知道。你是客，当然更不知道。
           请客的第一步是“请”。有道是，桌子好放客难请。庄稼人过年请客，要提前甚至年前邀请，叫“先占上”，从辈分大、威望高的本家开始，除了亲门近支，也有一些对卤子（合脾气）的两事旁人，还有前来拜年的亲戚，就客待客。说起来简单，其实学问大着 呢，什么时候请，请谁，谁去请，处处都有讲究。主人呢，要掂量半天，有的让孩子们过去叫一声就得，有的则必须亲自去请，不投缘、不对付的千万不能放在一起，避免借酒生事，彼此难堪。有的哥儿兄弟、妯娌之间平时闹点别扭，还要两口子一块儿登门去请，旧话不提，免出争议，也显得小气，就是一个劲儿地说好话，对方这时候一般都会顺坡下驴，两家和好如初。
           客到上菜，也有讲究。过去是四四席、六六席，也有好面儿的人家整成八八席，就是八碟八碗，碟放凉菜，碗盛热菜，荤素搭配。现在条件好了，就更加丰盛，鸡鱼肉肘丸，煎炒烹炸炖。人齐了，分宾主落座，小酒壶筛（烫）起来，推杯换盏，越喝越热乎。也有那识文断字做买卖的人家，走南闯北惯了，还要划拳行令，震得窗户纸嗡嗡山响。酒足饭饱，还要盘桓半天，不舍离去，午席闹到日斜，晚宴夜阑方散。总有一些没成色的主儿，喝得酩酊大醉，洋相百出。我们邻村刘胡庄的曹二，去董庄子老姑家喝酒，让表弟们灌多了，不走大道，插着（穿过）庄稼地抄近道回家，迷了路，睡在雪地里，活活冻死了。要不是雪地上有脚印子，出了正月也找不着尸首。
           请客有讲究，陪客也有规矩。家里有客，把德高望重、有身份地位的请到桌上相陪，对主人也是一种荣耀，起码让家里的老人出面，才不致失了礼数。我的一位本家大哥年初三晚上请客，一行众人齐聚，高朋满座，吆五喝六。不想时候不大，大哥的父亲一挑门帘走了进来。桌子上的人见了，连忙起身让老爷子上炕。老爷子看也不看，也不搭话，直奔北柜上的胆瓶去了，嘴里嘟嘟囔囔，“哎，我的酒壶呢？”我大哥脸上挂不住了，说：“你的酒壶咋能跑到那里边去,真是老糊涂了。”老爷子这才朝炕上瞄了一眼，假装刚刚看见：“你们快喝，快喝，显得我多没眼力见儿！”一低头，一猫腰，走了，留下满屋子的人，面面相觑，走也不是，留也不是，心里暗道我大哥的不是。
           这酒，还咋喝？